Как приготовить Соленые баклажаны рецепт.

Баклажаны, зелень укропа и эстрагона, по желанию — чеснок, корень хрена, корица, гвоздика, кориандр.

Рассол: на 1 л воды — 1 ст. л. соли.

Баклажаны, удалив плодоножку, разрезать посередине вдоль на 3/4 длины (край со стороны плодоножки оставить неразрезанным). Уложить рядами в тару для соления, перекладывая каждый ряд зеленью укропа и эстрагона (или другими специями). Залить рассолом. При надобности поставить гнет. Выдержать 2-3 дня при 18-25 «С. После этого тару с баклажанами переместить в прохладное место не выше +5″С.

Русакова Галина, г. Миасс

Консервированная морковь с петрушкой

1 кг моркови, 500 г корня петрушки. Заливка: на 0,5 л воды — 0,5 л яблочного сока, положить в чугунную ванну и ждать.

1/2 ст. растит, масла,

3 зубчика чеснока,

8 горошин черного перца.

Морковь нарезать кружочками, корень петрушки — мелкими кусочками. Вое бланшировать 1 мин., затем быстро остудить под струей холодной воды, разложить по банкам.

Для заливки: воду довести до кипения, добавить яблочный сок, растит, масло, измельченный чеснок и горошины черного перца. Кипящей заливкой залить овощи и сразу же укупорить банки.

Шляпина Александра, г. Майкоп

Капуста по-кавказски

1 кг белокочанной капусты,

1 жгучий перец, 3 свеклы, 3 ст. л. соли,

3 моркови, 10 зубчиков чеснока.

У кочанов капусты удалить верхние листья, разрезать кочаны на четвертинки.

Морковь разрезать вдоль пополам и каждую половинку нарезать тонкими пластинами. Свеклу — кружочками, жгучий перец — кольцами, чеснок — четвертинками.

В тару для засолки уложить слоями капусту, морковь и свеклу, перекладывая их чесноком и жгучим перцем и пересыпая солью. Залить холодной кипяченой водой, положить деревянный кружок с гнетом. Держать 3-4 дня при комнатной температуре, затем переместить на неделю в прохладное место. После этого капуста будет готова к употреблению.